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返回央视网消息 3月3日，首届中国国际（佛山）加热预制菜产业大会在顺德开幕，万众瞩目。作为大会的首场活动，“十大粤味预制菜擂台赛”在大会举办总决赛，近百款“粤味”预制菜现场打擂台，角逐“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”等席位，选出最具代表性的粤味预制菜。
擂台赛现场合照
全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加
全球上菜，味在广东！抓住当前万亿预制菜产业风口，打响粤味预制菜品牌效应，“十大粤味预制菜擂台赛总决赛”由广东省农业农村厅指导，广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、羊城晚报、珠江经济台共同承办。活动旨在促进广东预制菜产业更加健康、高质量发展，合力打造一批驰名中外的粤式高品质预制菜品牌，让广东预制菜成为全球餐饮新风尚、餐饮新模式、餐饮新文化的引领，推动预制菜产品走进千家万户。
此次擂台赛吸引了全省三多百家预制菜企业和餐饮企业报名参加，经过前期初赛、网络投票，选出近百个企业的菜品进入总决赛。其中既有广东各地的预制菜产业园、预制菜生产企业，又有各大餐饮老字号、新派餐饮企业等。
厨师现场烹制预制菜
强强对决，谁能入选“十大粤味一桌菜”？比赛现场，入选总决赛的近百个预制菜都要经过现场加热烹制、专家试吃等传统环节。为了满足现场群众观看，了解预制菜的品牌和菜品，“十大粤味预制菜擂台赛”特别邀请参赛企业代表带着自家预制菜上台，在1分钟的时间内“自我介绍”，现场打擂台，最后综合各项分数角逐最终入选席位，选出最具代表性的粤味预制菜。
强强对决，百款预制菜打擂台
在烹饪区，方便快捷的预制菜让大厨们比往时参加厨艺大赛轻松多了，只需带上几包预制菜就可以上场了。就像一款“羊肚菌花胶”，大厨只带了10套底加热的瓷碗，拆开预制菜包装，倒进羊肚菌和花胶，然后在旁边的一口大锅拆开高汤料包，慢慢加热，鲜浓的汤底瞬间弥漫在比赛现场，汤好了之后再倒入瓷碗中，就还原出色香味齐全的一款大厨靓汤，厨房小白在家也能轻易操作。
令人叫绝的是，比赛现场甚至出现了“鲍参肚大盆菜”、“石金钱土茯苓龟汤”这类在家操作难度系数很大的菜品，看得不少年轻人目瞪口呆，表示“今年年夜饭可以来一个，给老爸老妈露一手”。
盐焗鸡
赛事指挥棒：守住品质安全的初心和底线
“十大粤味预制菜擂台赛”通过评分标准希望向广东预制菜产业传递一个积极的发展信号：品质安全是广东预制菜的最重要考核标准。
大赛裁判长、注册资深级中国烹饪大师、广东粤菜教头黎永泰表示：“从送审菜品还有现场展示来看，参赛企业对卫生安全还是很重视的，对食材的选取也比较用心，对食材质量标准也比较重视。”
评委黄文辉是钱大妈集团综合调理品类负责人，他表示：现场参赛菜品不仅美味可口鲜美，还包装整洁精美。我们也在大力推广预制菜，如各种扒类、金汤酸菜鱼、酱骨架、梅菜扣肉、双椒鱼头等预制菜在门店售卖，也希望通过此次活动选品，重点精选具有广东特色的预制菜，通过钱大妈线上线下渠道将粤味预制菜推向全国。
68个入选预制菜百色百味、各具特色
经过三个多小时的紧张角逐，“十大粤味预制菜擂台赛”现场公布了总决赛的入选名单，共评出“十大粤味预制菜”“广府预制菜一桌菜”“客家预制菜一桌菜”“潮汕预制菜一桌菜”“粤西预制菜一桌菜”“Z生代最喜欢的一桌菜”“食用菌预制菜一桌菜”，共有68个预制菜最终入选。
擂台赛现场合照
最受关注的“十大粤味预制菜”共有10个菜品入选，高票当选的预制菜中，有的是老广最熟悉的菜品如传统咕噜肉、佛跳墙盆菜、鲍鱼花胶鸡等粤菜代表，有的是口味创新的预制菜如菠萝烤鱼等，还有通过预制菜还原传统味道的紫金八刀汤、陈皮元贝汤等。
鉴于预制菜备受年轻人偏爱的市场属性，本次擂台赛还专门设置了“Z生代最喜欢的一桌菜”这么一个品类。广州拾三·一藯食品董事长何思敏表示，征服评委、征服消费者要靠检验数据说话。“我们每份菜品都兼顾营养与食疗养生的考虑，每份汤品嘌呤极低，只有一只鸡蛋的量，第三方检测报告显示亚硝酸盐低于检测值，绝不添加任何添加剂或防腐剂，以优质食材还原食品的美味，拒绝鸡精味精。”
对于此次活动，翠叔公预制菜(紫金)有限公司董事长宽夫海伦表示：“感谢本次比赛除了给预制菜企业在销售上助力，也给同行业的其他企业树立了品质标杆和榜样，助力推动预制菜行业的自律发展。”
