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返回生活中大家可能都会遇到这样的情况，饭菜分量掌握不好，经常会出现多做的情况，本着勤俭节约的思想，不少人都会将吃不完的饭菜放到冰箱里，第二顿加热再吃。
不过对于这种做法，现在产生了不少争议，有些人认为剩饭剩菜中含有不少细菌，毒素，吃了会中毒，甚至致癌。
有些人却认为自己家的父辈吃了一辈子的剩饭剩菜，身体还是好好的，没什么问题，没有那么夸张。
还有些人甚至认为米饭二次加热后会产生致癌物，让一些人连米饭都不敢加热了。这二次加热的米饭，到底能不能吃呢?
加热如果在高温下放置时间过久，确实会滋生一些细菌，但是这些细菌和癌症之间并没有直接关系，最多就是让你拉肚子而已，所以说米饭二次加热会致癌是毫无根据的谣言。
只要你将米饭保存得好，比如放到冰箱里冷藏，用保鲜盒装好在一天内吃完，是不会导致食物中毒的。
而且保存好的剩米饭可是做蛋炒饭，蔬菜炒饭绝佳的食材，做出来不但色香味俱全，对健康也毫不影响，大家只管大胆放心的食用。
其实除了米饭可以二次加热外，这两种食物也可以二次加热
1、剩肉
如果你肉菜做多了，剩下的肉也不用担心，可以二次加热后食用。因为剩肉热透后，细菌就会被杀死了。
不过如果是没有熟的生肉，里面会含有寄生虫或是致病菌，此时就必须彻底煮熟后才能吃。
2、剩的绿叶菜
很多人可能听说过剩菜中会含有亚硝酸盐，不能吃。虽然绿叶菜相较于其他蔬菜而言，亚硝酸盐含量要高些，但是抛开剂量谈毒性都是不科学的，哪怕是经过二次加热的剩绿叶菜，其中所含的亚硝酸盐量也不会超标，对身体构不成危害，可以不必担心。
真正不能二次加热的食物是这三种：
1、隔夜溏心蛋
很多人喜欢吃溏心蛋，溏心蛋是没有完全熟透的鸡蛋，蛋黄还是液体状态，这种鸡蛋容易滋生细菌，所以不要隔夜后加热食用。
2、隔夜卤味
对于爱吃卤味的人来说，经常会做多买多，认为冻在冰箱里就没事了。其实卤味本身就存在一定的安全隐患，即使冻在冰箱里，也容易滋生嗜冷菌和霉菌等细菌，所以说最好是吃多少买多少，不要剩下来二次加热食用。
3、隔夜汤羹
通常我们用来盛放汤羹的器皿为铁锅或是铝锅，这样隔夜后再二次加热，容易产生对人体有害的物质，所以最好不要喝。
如何安全食用隔夜食物呢？
1、要等到食物凉透后，再放以冰箱里，避免食物的水蒸气进入到冰箱中，让冰箱内环境变差，滋生细菌；
2、隔夜食物要彻底加热后再食用。最好是加热三分钟以上再吃。一是食物太凉吃后伤胃，二是食物放到冰箱里也不能抑制一些细菌的生长，通过加热才能将它们杀死。
3、隔夜食物要尽快吃完，不要反复加热。
